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This week I was invited to Asturias – Cocina de Paisaje, a moveable feast sponsored by Turismo Asturias and held at the Escuela de Hostelería de Sevilla to promote the gastronomy of Asturias by bringing it to various parts of Spain. Three ambassador chefs provided all the deliciousness and we also enjoyed regional cider and wine.
Chef Luis Albetero Martínez – Casa Fermín
Chef Xune Andrade – Monte
Chef and Guisandera Ramona Menéndez – Casa Belarmino
The menu below…
NIBBLES…
Casa Fermín
Naranja vermú
Anchoa & queso
Caramelo de morcilla
Monte
Tartaleta de arbyeos & huevas de trucha
“Croqueta” de picalillo de la matanza & yemoa de huevo curada
Fiambre de gochu, repollo fermentado y anisados silvestres
Casa Belarmino
Pastel de Puerros
Croqueta de Queso Gamonéu
MAIN COURSE…
Casa Fermín
Merluza de Cudillero con emulsión de su jugo
Casa Belarmino
Bonito en Rollo
Monte
Albóndigas de vaca en jugo de manitas de cerdo y manzana
DESSERTS…
Casa Belarmino
Tocinillo de Cielo con napado de Leche Presa
Monte
Kombucha de Monte
Casa Fermín
Casadiella
casa azahar 